Sa aming bagong serye sa mga cycle-friendly na pagkain, tinitingnan namin ang mga kapangyarihang nagpapahusay sa pagganap ng hamak na beetroot
Nang si Apollo, ang diyos ng Griyego ng (kabilang ang iba pang mga bagay) na gamot, ay iniharap ng beetroot sa kanyang templo sa Delphi, ipinahayag niya na sulit ang timbang nito sa pilak para sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Sa kabutihang palad, medyo bumaba ang presyo mula noon at, bagama't hindi isang milagrong lunas, ang gulay na ito ay may maraming benepisyo para sa aktibong siklista.
'Ang beetroot, tulad ng lahat ng gulay, ay pinagmumulan ng maraming bitamina at mineral na maaaring makatulong sa pagganap at pagbawi, pati na rin ang naglalaman ng maraming phytochemical kabilang ang mga betalain na may antioxidant at anti-inflammatory properties, ' sabi ng performance nutrisyunista na si Drew Price.'Gayunpaman, ang partikular na interes ng siklista ay ang mga di-organikong nitrates na matatagpuan sa beetroot.'
Ugat ng lahat ng kabutihan
‘Ang mga kemikal na compound na kilala bilang nitrates na matatagpuan sa beetroot ay pinaghiwa-hiwalay ng iyong laway upang bumuo ng nitric oxide sa katawan, ' sabi ni Nigel Mitchell, pinuno ng nutrisyon sa Team Sky. 'Ang nitric oxide ay tumutulong sa pagpapalawak ng mga maliliit na daluyan ng dugo, na nagpapabuti sa transportasyon ng oxygen sa paligid ng katawan upang pasiglahin ang mga kalamnan. Nakakatulong din ito sa pagpapababa ng presyon ng dugo, na mabuti para sa pangkalahatang kabutihan kahit na hindi ka elite na siklista.’
'May dumaraming bilang ng pananaliksik na nagmumungkahi na ang pagkonsumo ng beetroot ay maaaring mapabuti ang tibay ng pagganap sa ehersisyo, ' dagdag ni Todd Leckie, elite triathlete at medikal na estudyante na nagsagawa ng pag-aaral sa epekto ng beetroot juice sa pagganap ng ehersisyo bilang bahagi ng kanyang degree sa Applied Exercise Physiology sa Unibersidad ng Brighton. 'Ang isang pangkat ng pananaliksik sa Exeter University ay bumuo ng isang nitrate-depleted na placebo [upang subukan laban sa beetroot] at natuklasan na ito ay ang mataas na nilalaman ng nitrate sa juice na tumutulong sa pagganap. Ang pananaliksik na inilathala sa Medicine & Science In Sport & Exercise ay nagpakita ng isang average na pagbawas sa 10-milya na time-trial time na 14 segundo sa siyam na club-level na siklista. Pinapalakas ng nitric oxide ang pagganap sa pamamagitan ng pagpapahusay sa kahusayan ng isang atleta – iyon ay, isang pinababang pangangailangan sa enerhiya para sa isang partikular na rate ng trabaho.’
Sinasabi ng Presyo, ‘Maaaring makinabang ang beetroot sa iba't ibang paraan. Pati na rin ang pagpapabuti sa time-trialling, ang oras hanggang sa pagkahapo ay maaaring tumaas ng hanggang 16%. Binabawasan din ng nitrate ang pinaghihinalaang pagsisikap at tibok ng puso, at ipinakitang nagpapataas ng puwersa ng pag-urong ng kalamnan. Ang lahat ng ito ay nagdaragdag sa pinabuting pagganap. Ang kapaki-pakinabang ay iyon, dahil maaari mong pasiglahin ang mga siklista sa lugar [sa mga static na bisikleta], maraming pagsasaliksik ang ginagawa gamit ang mga ito, kaya direktang nauugnay ito sa amin.’
Walang limitasyon
Ang magandang balita ay, pagdating sa pagkonsumo ng beetroot, wala talagang masamang balita. 'Maaari kang magkaroon nito araw-araw,' sabi ni Mitchell. ‘Wala naman talagang drawbacks.’
Sumasang-ayon ang presyo: ‘Ito ay medyo mababa sa calories at walang isyu sa mga antas ng bitamina at mineral. Ang beetroot ay maaaring medyo matigas sa panlasa at tiyan ngunit maaari mo itong masanay sa loob ng ilang linggo.’
Marahil ang pinakamalaking isyu, na maaaring magdulot ng pangingilabot sa isang urinal, ay ang ‘beeturia’. 'Maaari nitong gawing pink ang iyong ihi,' sabi ni Mitchell. 'Maaari din nitong kulayan ang iyong mga dumi at gawin itong parang nagdudugo ka ng dugo. Hindi ito mapanganib – kailangan lang malaman ng mga tao na maaaring mangyari ito.’
Kung naniniwala ka sa ilan sa mga mas radikal na kwento ng balita, ang beetroot ay isang 'superfood' na hindi lamang makakatulong sa iyong manalo sa Tour de France ngunit makakatulong din sa iyong mabuhay hanggang sa ikaw ay 100. Sa kasamaang palad, ang katotohanan ay' hindi ako nakakatugon dito.
‘Tulad ng halos lahat ng gulay, ang beetroots ay malusog ngunit ang label na “superfood” ay higit na isang tool sa marketing kaysa sa anupaman,’ sabi ni Price. 'Oo naman, ang nitric oxide ay may malinaw na implikasyon sa kalusugan at gayundin ang mga phytochemical, ngunit ito ay isang maliit na bahagi lamang ng malaking larawan ng diyeta at pamumuhay at malamang na hindi ka gagawing Superman.’
At maaaring hindi ito gumana para sa iyo. 'Ang pananaliksik ay hindi maliwanag at lalabas na ang ilang mga tao ay hindi tumutugon sa beetroot juice habang ang iba ay tumutugon,' sabi ni Leckie.
Agos ang iyong juice
Ang pinakakaraniwang uri ng beetroot ay, tulad ng John Prescott, bilog at lila. At tulad ng dating deputy PM, ito ay hindi isang bagay na maaari mong dalhin sa iyo sa isang biyahe. Kaya ano ang pinakamahusay na paraan ng pagkonsumo nito?
‘Bilang juice,’ sabi ni Leckie. ‘Kailangan mo ng hindi bababa sa 250g – kahit na malamang na mas malapit sa 500g – para magkaroon ng epekto, kaya mas madaling gamitin ang juice.’
Inirerekomenda din ni Mitchell na idagdag ito sa mga pagkain upang madagdagan ang iyong paggamit. 'Ito ay mahusay na ginutay-gutay sa salad na may karot, mozzarella at spring onion,' sabi niya. 'Idinaragdag ko rin ito sa risotto na may quark, na isang mahusay na alternatibong low-fat cheese, at spinach para sa ilang magagandang lasa. At kapag nag-juicing, ito ay talagang sumasama sa dalawang karot, pipino at kalahating pulgada ng luya.’
‘Ang lasa ay subjective ngunit ang mga citrus fruit ay maaaring makatulong sa pagtatakip ng lasa ng kaunti,’ dagdag ng presyo. ‘Maganda rin ang celery at spinach dahil mas maraming nitrates ang ibinibigay nito.’
Mahalaga rin ang timing. 'Ang laway na sumisira sa nitrate ay isang kumplikadong proseso,' sabi ni Mitchell. ‘Pinakamainam na uminom ng juice dalawa o tatlong oras bago sumakay upang makakuha ng anumang benepisyo.’
‘Mayroon ding ebidensya na gumagana ang diskarte sa paglo-load, ngunit malamang tatlo hanggang apat na araw lang bago ang isang karera,’ sabi ni Leckie. 'Noong nakaraan, narinig ko ang tungkol sa mga atleta na nakikipagkarera na may beetroot juice sa kanilang mga bote ng inumin, ngunit tiyak na hindi iyon kailangan para sa mas maiikling karera, lalo na ngayon na maaari kang makakuha ng nitrate-infused gels na mas masarap. Mayroong ilang kumpanya na naglalagay ng 70ml ng concentrated beetroot juice o nitrate mismo sa mga energy gel.’ Kabilang dito ang SiS at Zipvit, pati na rin ang Beet It, na nag-aalok ng 0.4g ng nitrate bawat shot o bar.
‘Ito ang pinakamataas na paggamit ng natural na nitrate sa pinakamaliit na dami ng likido,’ sabi ni Andy Jones, isang sports scientist sa Exeter University na nanguna sa pananaliksik nito sa beetroot.'Nakita namin ang isang malaking pagbawas sa halaga ng oxygen ng ehersisyo at ang aming mga paksa ay nakapagpatuloy nang mas mahaba sa mataas na intensity. Ang natural na dietary nitrate ay isa sa mga kwento ng nutrisyon sa palakasan ng dekada.’
Gayunpaman tanggapin mo ito, may isang bagay na malinaw kay Mitchell: ‘Ito ay isang madugong masarap na gulay.’ Si Apollo ay magtataas ng isang baso ng beetroot juice para doon.
