Ang perpektong timpla ng asukal, taba at sprinkles, ang cake ay mahalagang bahagi ng buong karanasan sa pagbibisikleta. Mula sa isyu 92 ng Cyclist
Ang pagbibisikleta ay kahanga-hanga para sa pagpapakilala sa iyo sa mga bagong lugar, tao, at karanasan, bagama't kadalasan ay hindi sa paraang inaakala mo.
Sa isang cycling tour sa France noong 1980s, sinundan namin ng aking kasintahan ang mga karatula para sa isang campsite pababa sa isang twisting cart track patungo sa magubat na pampang ng isang kristal na malinaw na ilog, huli ko lang napagtanto na ang Camping Naturisme ay may makabuluhang ibang kahulugan – at tanawin – sa inaasahan namin.
Kamakailan lamang, pagkatapos mapanood ang Tour de France na dumaan sa tuktok ng Tourmalet, nagsimula kaming mag-asawa sa mahabang paglalakbay pabalik sa aming hotel nang inalok kami ng elevator ng mga glamorous na nakatira sa isang marangyang motorhome. Buong pasasalamat naming tinanggap, ngunit nakita namin ang aming mga sarili na naipit sa masikip na trapiko hanggang sa St Marie de Campan kasama ang isang pares ng mga nasa katanghaliang-gulang na mga swinger.
At sa unang bahagi ng taong ito ay natagpuan ko ang aking sarili sa isang marangyang Italian restaurant na may matinding talakayan sa isang chef na naka-star sa Michelin tungkol sa Pinarellos, power meter at mga recipe para sa pagluluto ng swan noong ika-14 na siglo.
Kakatapos ko lang gawin ang huling ulam ng isang seven-course meal na naging joint project sa pagitan ng resident chef sa La Perla Hotel sa Corvara at ng guest gourmet na si Ashley Palmer-Watts, executive head chef sa Heston Blumenthal's Mga restaurant sa London at Melbourne at isang masugid na siklista na dapat makilahok sa Maratona del Dolomites sa weekend na iyon.
Ang kontribusyon ni Palmer-Watts sa menu ay tatlong dish mula sa British gastronomic archive, kabilang ang Earl Grey Tea Cured Salmon mula 1730 at Meat Fruit, isang mandarin at chicken liver concoction na inihain sa chargrilled bread na itinayo noong 1500s.
Ngunit ang highlight para sa akin ay ang kanyang medieval na dessert – isang goat’s milk cheesecake na may apple, elderflower, adobo na blackberry at pinausukang candied walnut, na tinatawag na Sambocade (mula sa salitang Latin para sa elderflower). Isa sa mga paboritong lutuin ni Richard II, ang orihinal na 1390 recipe ay nagtatapos sa pagtuturo na: ‘Gulohin ito’.
‘Nakuha namin ang recipe mula sa isang food historian,’ sabi ni Palmer-Watts. ‘Nakilala siya ni Heston sa isang symposium tungkol sa mga gawi sa pagkain ng mga bata noong Ming Dynasty, kaya medyo angkop ito.
‘Mayroon siyang isang libro ng madugo na mga recipe, kabilang ang mga bagay tulad ng pagkakadena ng isang sabong sa isang poste upang ito ay maglakad-lakad sa paligid nito at mabulunan ang sarili hanggang sa mamatay, o manghuhuli ng mga ibon at magpatulog sa kanila sa pamamagitan ng pag-basted sa kanila sa molasses. By the way, nagawa mo na ba ang Maratona? Gaano kahirap ang Giau?’
Pedalling na paninda
Ang pagbibisikleta at cake ay ginawa para sa isa't isa. Ang cake ay hindi lamang isang mabilis at kasiya-siyang paraan ng pagtugon sa isang calorie deficit at pagbibigay ng instant hit ng enerhiya, ang marami at iba't ibang hugis at sukat nito ay maaaring magkaroon ng malaking sikolohikal na tulong sa isang mabagal na katawan at isip.
Ang isang piraso ng chocolate fudge cake o Black Forest gateau ay totoo, solidong pagkain. Ang makita lang itong nakaupo sa isang plato sa isang malamig na cabinet habang nakapila ka para sa iyong mug ng tsaa (iba pa, hindi gaanong manly, maiinit na inumin ang available) ay sapat na para magpainit kahit na ang pinakamalamig na puso at ma-unlock ang dati nang hindi nagamit na mga reserba ng stamina.
Kapag binili, ito ay isang bagay na dapat tikman at pahalagahan nang higit pa kaysa sa data sa iyong Garmin, bawat pagsabog ng lasa sa iyong dila ay katumbas ng pandama ng isang Strava KoM.
Ang isang sachet ng gel ay walang katulad na epekto.
Oo, ang isang slice ng cake ay isang bukol lamang ng asukal at taba na walang anumang nutritional value, at maging ang halaga ng enerhiya nito ay magiging walang halaga kung hindi ka sumakay muli sa iyong bisikleta bago magsimulang mag-imbak ang iyong katawan ng asukal bilang taba (mga 15 minuto). Ngunit hindi lahat ng cake ay masama.
Ang classic na cake stop ay isang pangunahing insentibo sa paglabas at pagsakay sa iyong bisikleta kung ang lagay ng panahon o ang iyong mood ay hindi kaaya-aya upang masiyahan sa hamon ng mismong biyahe. At ang ilang mga cake ay mas mahusay kaysa sa iba. Anumang bagay na naglalaman ng mga petsa, nuts at oats ay halos maaaring maging kwalipikado bilang 'nutritional'.
Para kay chef Palmer-Watts, na dating nakikipagtulungan sa mga physicist at psychologist kapag gumagawa ng mga dish kabilang ang bacon at egg-flavoured ice cream sa Blumenthal's Fat Duck restaurant, depende sa season ang kanyang napiling cake.
Nang makumbinsi ko na siya na ang Giau ay mapapamahalaan kung siya mismo ang magdadaan sa limang daanan ng bundok na nauna rito, nag-wax siya ng liriko tungkol sa matamis na bagay.
'Sa mga buwan ng taglamig habang nakasakay sa bisikleta, ang pipiliin kong cake ay isang masaganang fruitcake, o isang napakasarap na carrot cake basta't may kasamang magandang dose ng butter cream sa itaas, ' siya sabi.
Nakakapagsabi para sa isang chef na minsang nagtrabaho sa isang kusina kung saan sineseryoso ang pagbuo ng menu na 32 iba't ibang paraan ng pagluluto ng chips ang na-eksperimento, tinanggap ni Palmer-Watts ang pagbibisikleta bilang mekanismo ng pagtakas.
‘Ang pagbibisikleta ay nagbibigay sa iyo ng perpektong pagkakataon upang makakuha ng kaunting headspace at talagang tumutok sa isang bagay sa isang pagkakataon. Ito rin ay nagpapasaya sa iyo pagkatapos maglagay ng ilang pagsisikap, ' sabi niya. ‘Sa tingin ko, kapag nagsumikap ka sa pagsakay, ang cake ang pinakamataas na gantimpala.
‘Bilang isang siklista, subukan mong huwag kumain ng mga cake at matamis na biskwit kung hindi ka sumasakay, dahil alam mong hindi ito makakatulong sa katagalan. Ngunit sa panahon o pagkatapos ng iyong biyahe, nakuha mo ito. Ang pagtatrabaho para sa pagkain ay talagang nagpapalakas ng kasiyahan dito.’
Walang redemptive punchline sa kwentong ito. Mula sa Sambocade ni Richard II hanggang sa payo ni Marie Antoinette sa kanyang nagugutom na mga sakop, naging bahagi na ng kasaysayan ang cake, ngunit kakaunti ang ibinibigay na benepisyo sa kalusugan.
Ngunit bilang gantimpala para sa mga pagsusumikap o insentibo sa tag-ulan, may ilang bagay na mas nakakaengganyo para sa isang siklista kaysa sa isang malaki at basa-basa na slice ng calorie-laden na confectionery.
